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        邳州苔干

           邳州苔干

          
          
          邳州苔干,江蘇省邳州市地理標志產品。苔干實為萵苣,明代從安徽亳地傳入。由于獨特的地理條件,僅在邳南種植,苔干因歷史上作為貢品進貢朝廷,又稱為"貢菜"。歷史上為遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。
          
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          邳州苔干蜚聲遐邇,為邳州遠銷全中國及香港等地的大宗商品之一。主要產于儀堂、土山、八路、新河等鎮。據《隋書》記載,萵苣自古渦國傳入邳州。古渦國,即安徽省古渦水一帶。邳南苔干相傳于明代從安徽亳地傳來。二者傳至邳州后分別在邳北、邳南落戶。邳北多年來不產苔干,不獨種植技術問題,可能與土質有關。  苔干因歷史上作為貢品進貢朝廷,又稱為"貢菜"。干生吃脆聲清朗,又稱響菜。
          
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          邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30厘米),苔干莖長而細(70-110厘米)。苔干分紫莖和青莖兩類:紫莖水分少,產量偏低,晾干后綠色稍暗、鹽霜少;青莖水分大,產量高,晾干后,綠色鮮亮,鹽霜大,糖分高,為優種。
          
          
          邳州苔干是中國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種,色澤青綠,形狀細長,組織致密,肉質肥厚,質地脆嫩。食用起來清脆可口,清香沁脾,有天然海蜇的美稱。據了解,邳州苔干經檢測,內含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素,是不可多得的健康食品。
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